Los Pasos

Pedigrí y agradecimientos. pasos que han hecho Verdejo.

A lo profesional, todo empezó en la Escuela de Hostelería.

 después vinieron Palace, Santo Mauro, Goizeco-Wellington y Husa Princesa,

hoteles que nos dieron callo y organización

 y por supuesto los restaurantes,

Arce, el Olivo y la Terraza del Casino,

benditos lugares

que nos enseñaron a amar aún más la cocina.

 Trayectos, estancias, tropiezos y pequeños logros todos,

y muchos agradecimientos

porque en este oficio, como en la vida,

hay que ser humilde:

a los profesores de la escuela y de la cámara de comercio,

y a los maestros que hemos encontrado fuera;

a todos los compañeros y a la familia primero.

 Por fin hemos llegado, este es el lugar. 

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